1. ប្រភពល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន

ដំឡូងមីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមានទំនោរទៅទាបក្នុងរបបអាហារសម័យទំនើប។

ឧទាហរណ៍ ដំឡូងមីឆ្អិនមួយពែងផ្តល់ 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកសម្រាប់ប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់តុល្យភាពសារធាតុរាវ មុខងារកោសិកា និងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។

ដោយសារតែប៉ូតាស្យូមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម វាជារឿងសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពបេះដូង តម្រងនោម និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ជនជាតិអាមេរិកជាមធ្យមខ្វះការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ (AI) សម្រាប់ប៉ូតាស្យូម ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 3,400 មីលីក្រាម (mg) ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់បុរសពេញវ័យ និង 2,600 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីពេញវ័យ។

អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារទាបក្នុងអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូម ងាយនឹងកើតជំងឺលើសឈាម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺតម្រងនោម ដែលជាមូលហេតុដែលការជ្រើសរើសអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។

ដំឡូងមីក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និង folate ផងដែរ។ វីតាមីន C មានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងរាងកាយ ការពារកោសិកាពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺ។ ដោយសារតែឥទ្ធិពលការពារកោសិការបស់វា ការទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន C អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួនដូចជា មហារីកជាដើម។ .

ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាចំនួន 57 បានរកឃើញថាការទទួលទានវីតាមីន C ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាទាបនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកសុដន់ មហារីកក្រពះ មហារីកលំពែង និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។

បន្ថែមពីលើតួនាទីរបស់វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការផលិតកូឡាជែន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ។

ដំឡូងមីក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុ folate ដែលជាវីតាមីន B ដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ការលូតលាស់ ការលូតលាស់ និងការគ្រប់គ្រងអាស៊ីតអាមីណូដែលហៅថា homocysteine។ ទោះបីជា homocysteine ​​ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកក្នុងបរិមាណទាបក៏ដោយ កម្រិតខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការរក្សាកម្រិតជាតិ folate ដ៏ល្អប្រសើរជួយរក្សា homocysteine ​​ក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ដែលជាមូលហេតុដែលការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិ folate ដូចជាដំឡូងមី គឺជារឿងចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាបេះដូងរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ។

២.អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពពោះវៀន

ដំឡូងមីមានផ្ទុកម្សៅធន់ទ្រាំ ដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលទប់ទល់នឹងការរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀនតូច។ ម្សៅធន់នឹងឆ្លងចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំ ដែលវាត្រូវបានបំបែក ឬ fermented ដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ ដំណើរការ fermentation នេះនាំទៅដល់ការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs) ដូចជា butyrate, acetate និង propionate ។

SCFAs លើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀនតាមវិធីជាច្រើន។ ពួកវាដើរតួជាប្រភពឥន្ធនៈសម្រាប់កោសិកាដែលគ្របដណ្ដប់លើពោះវៀនធំ រក្សាភាពសុចរិតនៃរបាំងពោះវៀន គ្រប់គ្រងការរលាក និងផលិតស្លស។ ការបន្ថែមប្រភពនៃម្សៅដែលធន់ទ្រាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។

លើសពីនេះ ដំឡូងមីឆ្អិនមួយពែងផ្តល់ជាតិសរសៃ 3.04 ក្រាម (g) ដែលអាចជួយទ្រទ្រង់ចលនាពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ គាំទ្រអារម្មណ៍ឆ្អែត និងលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន និងមុខងារទាំងមូល។

3. អាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងមី

ដំឡូងមីមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម ហ្វូឡាត វីតាមីន C និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។

ដំឡូងមីឆ្អិនមួយកែវមាន៖

• កាឡូរី: 306

• ប្រូតេអ៊ីន៖ ២,២៧ ក្រាម។

• ខ្លាញ់៖ ៤,៨៥ ក្រាម។

• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៦៣,៤ ក្រាម។

• ជាតិសរសៃ៖ 3.04 ក្រាម។

• វីតាមីន C: 29.1 mg ឬ 32% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

• ទង់ដែង៖ ០,១៦៦ មីលីក្រាម ឬ ១៨% នៃ DV

• Folate: 38.4 មីក្រូក្រាម (mcg) ឬ 16% នៃ DV

• ប៉ូតាស្យូម: 451 មីលីក្រាមឬ 10% នៃ DV

  
  

ដំឡូងមីឆ្អិនមួយពែងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតជាង 60 ក្រាមដែលធ្វើឱ្យដំឡូងមីក្លាយជាអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតមួយដងស្មើនឹង ១៥ ក្រាម ដូច្នេះដំឡូងមីមួយពែងផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាត ៤ ដង។

ទោះបីជាវាមិនធ្វើឱ្យដំឡូងមីខូចសុខភាពក៏ដោយ ប៉ុន្តែអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងអ្នកដែលមានបញ្ហាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គួរតែជៀសវាងការទទួលទានដំឡូងមីក្នុងបរិមាណច្រើន។

ដំឡូងមី គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមមាន វីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម ហ្វូឡាត និងទង់ដែង។ ដំឡូងមីក៏មានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួចដូចជា ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី និងជាតិសរសៃ។